Heerlijke Kipbitterballetjes die goed smaken met een dipsausje

Stap1

Kook de kipfilet in water met het bouillonblokje gaar en snijd in hele kleine stukjes. Je kunt ervoor kiezen om het fijn te malen, maar ik vind dat zelf niet zo lekker. Maak de ragout door de boter in een pannetje te smelten. Voeg de bloem toe en zet het vuur laag. Blijf roeren en bak dit mengsel voor 2 minuten. Voeg de koude kippenbouillon toe en roer goed. Breng al roerend aan de kook. Je ziet dat het langzaam dikker wordt. Kook nog even al roerend door en breng op smaak met zout en peper.

Stap2

Meng de ragout met de mosterd, peterselie en de kip en proef of er nog zout en peper bij moet. Laat dit mengsel minimaal 2 uur in de koelkast opstijven. Zet ondertussen de eieren en paneermeel klaar. Verdeel de paneermeel over een klein kommetje en een groot bord.

Stap3

Rol bolletjes ter grootte van een walnoot en rol door paneermeel, dan door het eimengsel en weer paneermeel. Vorm ze tot mooie ronde balletjes. Leg ze dan in de koelkast tot je ze gaat bakken.

Stap4

Voor het bakken verhit je een fles olie in een pan. Je kunt controleren of de olie heet genoeg is door er de steel van een houten lepel in te steken. Als er meteen bubbeltjes omheen ontstaan is de olie heet genoeg. Frituur ze een paar minuten tot ze goudbruin zijn.